El tequila

El tequila es una bebida alcohólica destilada originaria de México, reconocida a nivel mundial y protegida por denominación de origen. Se elabora exclusivamente a partir del agave azul (Agave tequilana Weber variedad azul).

Imagen sobre el tequila

Proceso de elaboración:

1. Cultivo del agave: La planta tarda entre 7 y 10 años en madurar.

2. Jima: Se cortan las hojas y se extrae la piña (corazón del agave).

3. Cocción: Las piñas se cuecen en hornos para convertir almidones en azúcares.

4. Molienda y extracción: Se obtiene el jugo azucarado del agave.

5. Fermentación: Con levaduras, los azúcares se transforman en alcohol.

6. Destilación: Generalmente doble, para obtener un tequila puro.

7. Añejamiento (en algunos tipos): Se guarda en barricas para adquirir diferentes características.

Tipos de tequila:

Blanco o plata: Transparente, sin añejamiento, de sabor fuerte.

Joven u oro: Puede ser mezcla de tequila blanco con reposado o con colorantes.

Reposado: Envejecido en barrica de roble entre 2 y 12 meses.

Añejo: Madurado entre 1 y 3 años en barrica.

Extra añejo: Envejecido más de 3 años, de sabor complejo y refinado.

Contenido alcohólico:

Generalmente entre 35% y 40%, dependiendo de la marca y el mercado.

A continuación un video que nos habla sobre el tequila:

Dato curioso:

Solo puede llamarse tequila el que se produce en ciertas regiones de México (principalmente Jalisco), por eso tiene denominación de origen, similar al champagne en Francia.